如何选购扇贝丁
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  发布时间：2004-10-17 07:21:20

    据介绍，扇贝是海产贝类珍贵品种之一，在我国北方海域养殖的主要品种有栉孔贝、海湾贝。扇贝丁是以鲜活扇贝的闭壳肌为原料，经盐水煮熟，自然凉晒或机械加温烘风干燥等工序制成的干品。扇贝丁味道鲜美、营养丰富，富含钙、磷、锌、硒等微量元素和人体必需的氨基酸，因此越来越受到人们的青睐。目前，市场上的产品质量良莠不齐。专家介绍了几种识别方法，供消费者在购买时参考。

　　优质扇贝丁的色泽淡黄，有半透明感，体表洁净，体形完整，肉柱粗扁，四周边际高，中心凹陷，肉质饱满坚实，肉丝清晰亮泽，贝柱有径向辐射形开裂纹；无杂质、无污染、无霉变。相比之下，劣质扇贝丁色泽暗淡，无光泽，柱体端头平斜，形体不整，体高和体径基本相等，颗粒大小不一。
休 闲 居 编 辑
　　优质扇贝丁用手捏起来手感干散、光滑油润、有韧性。而劣质品，颗粒软粘重实，湿度大，盐度高，有糖渍、盐渍等粘手的感觉。如果品尝鉴别，品质上乘的扇贝丁除工艺需要的食盐外，无其他任何添加剂，闻起来气味鲜香，无异味；细嚼鲜香味美，口感弹性好、吸水性强，有劲道。伪劣产品一般是以久藏的冻品或不新鲜的扇贝闭壳肌为原料加工的干品，弹性差、口感咸；最劣质的有腥、氨气异味等，品尝有苦、涩味，有些不法商贩还以其它材料人工合成以假充真。

　　专家提醒，对于袋装的扇贝丁，购买时一定要打开包装检查，在包装中间夹杂劣质品是不法商贩惯用的手段。

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