婴幼儿营养食物选择指南
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  发布时间：2006-09-02 21:50:55

　　 　   0—6岁的婴幼儿，每天必选下列食物：
　　第一类， 供给蛋白质的食物。   　　孩子越小，所需蛋白质的比例就越大。富含优质蛋白质的食物，主要有如下几种，家长可根据经济情况，予以选用。   　　牛奶牛奶婴幼儿除母乳以外的最好的富含蛋白质的食物。它不仅含有大量优质的蛋白质，而且脂肪也多，钙质也丰富，还含有维生素A和核黄素。这些营养素都很容易被婴幼儿吸收利用。因此，1～3岁幼儿，除主食外，应以牛奶为基本食物。3岁以后，只要经济条件许可，每天也至少要喝250毫升牛奶。   　　禽蛋禽蛋的蛋白质营养价值最高，含有丰富的维生素A和脂肪，还含有较丰富的核黄素，是婴幼儿很好的食物。   　　瘦肉动物的瘦肉，除了富含蛋白质外，还含有铁、硫胺素和脂肪。   　　肝脏家畜、家禽的肝脏，都含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2(核黄素)、维生素B12和铁。幼儿每周至少应吃肝脏1-2次。   　　动物血动物血富含蛋白质、铁及其他营养素。动物血价格便宜，如烹调得法，让幼儿爱吃，则再好不过。   　　大豆及大豆制品大豆的蛋白质含量高达38%，比瘦肉高2倍。大豆中的脂肪、铁及维生素B族含量也高。但大豆的蛋白质不易消化，要长时间地细火慢炖，方可让1～3岁的小儿食用。但是，大豆制品，如豆腐、豆浆、豆干等等，则较易消化。4～6岁的小儿，可吃大豆食品。   　　第二类，供应维生素C(抗坏血酸)、胡萝卜和矿物质的蔬菜和水果。   　　深色蔬菜胡萝卜、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等深色蔬菜，胡萝卜素含量高，而且是婴幼儿维生素A的主要来源，并含有一定的钙和铁。因此，婴幼儿吃蔬菜，应以深色蔬菜为主。   　　浅色蔬菜萝卜、花菜、卷心菜、大白菜等浅色蔬菜，也含有一些的维生素C和矿物质，但不如深色蔬菜丰富。   　　水果一般水平和营养成分与浅色蔬菜相近，但枣子、山楂、柑桔、柚子等水果，含维生素C极丰富。   　　经济条件许可时，应安排孩子吃水果。条件有限者，可用蔬菜代替水果。很多家庭以水果取代蔬菜，这是不对的。   　　第三类，以提供热能为主的谷类、油脂和糖。   　　谷类供给幼儿所需热能的50-60%，还可提供30%以上的蛋白质，谷类还是维生素B1尼古酸的主要来源。谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中，因此，应注意粗细搭配，少吃精米精面。吃糖不宜太多，而且要注意口腔卫生，以防龋齿。   　　第四类，调味品   　　调味品包括盐、酱油、醋、味精等等。营养作用不大，但可促进小儿食欲。 编辑（扎加）

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