琵琶豆腐
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  发布时间：2006-07-12 03:49:34

    海产类含有蛋白质、钙、磷、碘对胎儿成长影响很大。豆腐是由黄豆制成，营养丰富，容易消化。怀孕初期常感食欲不振，在菜式上多作变化，也有助吸引食欲。
　　
    主料 
    布包豆腐2件，中虾400克，芫茜2棵，姜1片，酒1茶匙。
　　
    辅料 
    盐半茶匙，蒜汁3/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白1只，生抽、蚝油、生粉各1茶匙，糖半茶匙
　　
    制法  
    ① 豆腐冲净滴干，鸡蛋打散成蛋液。 

    ② 虾去壳去肠，用盐擦洗干净，抹干水分，拍烂，顺一方向搅匀，加入豆腐及调味料再拌匀。 

    ③ 取出多只瓦汤匙涂上油，放上拌匀材料，隔水蒸5分钟，冻后，以小刀取出。 

    ④ 每件琵琶豆腐洒上少许生粉，沾上蛋液，放入滚油中炸至微黄色盛起，滴去油份上碟。 

    ⑤ 烧热锅，下油一汤匙爆香姜片弃去，加酒，加入芡汁料煮滚，淋在琵琶豆腐上，伴以芫茜即成。 

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