大家来看一下我的营养食谱
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发布时间:2005-01-14 09:06:16
>>>>>>>>提问我是刚出道的营养师,现在在幼儿园,制定了一份营养食谱,大家帮忙看一下还有什么不足需要调整的吗?谢谢
环宇幼儿园营养食谱
休 闲居 编 辑
在安排小儿食谱时,应注意热量及营养的需要,食品要多样化,品种搭配要合理,如粗细粮搭配、荤素搭配、干稀搭配。下面是一周食谱表,供参考,可适当调整菜品
星期一
早餐: 面包火腿 牛奶蛋花粥(清淡为主 主要补充蛋白质 脂肪 碳水化合物 钙质)
午餐: 豆米饭 西红柿炒鸡蛋 虾肉菜 紫菜汤(大米中加豆类提高粮谷类营养价值,每周一次海产食物补充维生素A和锌等矿物质;紫菜补碘)
星期二
早餐: 鸡肝粥 炒青菜 烧饼或馒头 (每周一次动物肝脏补充铁元素)
午餐: 豆米饭 鱼炖豆腐 烧茄子 番茄蛋花汤(鱼类补充VA和幼儿生长所必须的DHA,EPA,钙等重要营养物质)
星期三
早餐:牛奶麦片 面包火腿
午餐:打卤面 (各种蔬菜,鸡蛋,肉类)(很好的补充碳水化合物,脂肪,蛋白质,维生素,矿物质等必要营养素)
星期四
早餐:鸡蛋番茄疙瘩汤(细,碎,软)
午餐:什锦饺子 紫菜蛋花汤(各大营养素基本齐全)
星期五
早餐:青菜粥 鸡蛋火腿(补充碳水化合物脂肪蛋白质维生素和矿物质)
午餐:豆米饭 肉末豆腐 鱼香鸡丝 西红柿猪肝泥汤 (富含钙,铁,维生素A等重要营养素)
>>>>>>>>休闲养生网回答:不少人认为若要炒好菜,得火旺油温高。所以很多家庭炒菜时,常把油烧得冒出烟才放菜。这是很不科学的。
首先,油烧到冒烟,一般来说,温度就超过了200摄氏度。在这种温度下,不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽,人体必须的各种脂肪也遭到了大量氧化,这就降低了油的营养价值。同时当食品与高温接触时,食品中的各种维生素,特别是维生素C会遭到大量破坏。其次,油温过高使脂肪氧化产生过氧脂质。科学家发现,过氧脂质不仅对人体有害,而且在胃肠里对食物中的维生素有相当大的破坏力,同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到阻碍和干扰作用。如果长期在饮食中摄入过氧脂质,并在体内积聚,可使人体内某些代谢酶遭受损伤,使人体未老先衰。
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