即食性食品小心入口！
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  发布时间：2005-05-24 07:52:58

　　身处于工商业发达的社会当中，人们的饮食习惯往往也随着时代的潮流而演变，在讲究效率的生活步调之下，〝方便的饮食〞也顺势成为用餐时的一大考量，“即食性食品”则是市场需求衍生下的现代化产物。

　　一拆即用或加热即可食的食品休 闲 居 编辑

　　什么是即食性食品呢？即食性食品是指不用加热或经过简单加热后，即食用的食品，如：便利超商中的汉堡、粥品、凉面、寿司、便当、甜不辣、大热狗……等，都是具有一拆即用或是稍微波覆热就可轻松入口的食物。除此之外，夏季消暑的冰品及饮料，更是消费大众由来已久的宠儿，大型量贩店熟食区的炒饭（面）、卤味、凉拌小菜、水煮花生……等，甚至是路边摊的蚵仔面线，都是属于即食性的食品。

　　食品中毒发生的主要因素

　　普遍而言，餐盒是危险性极高的即食性食物，因为它受病原菌污染的机率相当高，在保存及烹调食材时，易产生交叉污染或热处理不足等问题。由于夏天快到了，台湾地区属高温多湿的亚热带地区，食品处于4~60℃的温度中，是有利细菌繁殖的危险温度区，故夏季是适合微生物大量繁殖的季节，因此，食品容易于夏季腐败变质。

　　若不特别注意饮食的安全卫生，极有可能会发生食品中毒的危险，尤其是即食性食品，食品中毒之发生多肇因于生、熟食交叉污染、热处理不足及食物调制后于室温下放置过久等因素。

　　如何挑选安全的即食性食品？

　　为了确保自身及幼儿的健康，消费者该如何学习挑选安全卫生的即食性食品呢？首先，冰品应选择有信誉的厂商，路边的剉冰店的冰块来源，应小心确认是否符合安全，如：冰块的生产、运送及水质卫生等考量。更应注意到购买场所的环境卫生，是否无牲畜徘徊或蚊蝇飞舞，工作人员有无穿戴整齐的工作服……等等。

　　再来便要挑选食物的包装是否整洁干净，购买时需注意标示有效日期、厂商名称及地址，隔餐请勿食用等字样，食物是否得到完善的保存，如：冷食的冷藏要在4℃，而热食的保存温度要在70℃，时间不可保存过久，一般热餐盒以四小时为保存期限，食物的外观色泽及风味均需正常。

　　因为即食性食品有许多容易造成食品腐坏及卫生安全的不确定因素，一个不小心，就会让您家小宝贝的健康蒙上一层阴影。虽然如此，只要对于即食性食品有充份的了解，在选择上多一分的注意，它还是可以成为您家幼儿健康成长的好帮手。

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