营养食谱 |
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给孩子一顿健康的年夜饭 每年春节，每户家庭在什么事情上花费的金钱、时间、精力最多呢？想来想去还是“吃”。今天去这家拜年，明天到那家做客，在所有家庭成员团聚一堂的时候，各家“掌勺的”怎能不露两手呢！ 当然，各家在做菜的时候还会首先考虑孩子对食物的喜好，但大人很难摆脱“鸡鸭鱼肉有营养，孩子们最爱吃”的观念，而且平时限制有加的饮料和零食也“开禁”了。其实，这种想法有失偏颇，春节给孩子的饮食必须考虑以下几个方面：休 闲 居 编 辑 春节大餐应让素菜唱主角 鸡、鸭、鱼、蛋、肉、蟹、虾等，常常是春节餐桌上的“常客”。营养专家指出，过多地吃荤菜不仅会陡然增加宝宝的胃肠及肾脏的负担，而且增加血脂水平，从小埋下动脉硬化的隐患。 因此，妈妈在节日里应准备这样几类蔬菜，让它们在宴席中成为新的主力军。 ·绿叶蔬菜 青菜、油菜、菠菜、芽白、甘蓝、芹菜、韭菜、芥菜、菜花生菜等，这些都是去油腻的最佳菜肴； ·块茎瓜果 西红柿、黄瓜、红萝卜、土豆、白萝卜、芋头、白薯、荸荠等，除了富含维生素、纤维素、矿物质外还富含碳水化合物、可为宝宝身体提供热量，其中土豆和甘薯既可作菜又可顶饭； ·豆类 黄豆、蚕豆、豆芽、水豆腐、豆干、豆皮、豆腐泡、腐竹等，富含植物蛋白和不饱和脂肪酸，对宝宝的大脑和体格的生长发育大有益处。 酸碱性食物要注意合理搭配 节日里人们餐餐免不了进食大鱼大肉，而这些几乎都是酸性食物。 营养专家指出：使康人体的血液必须保持微碱性状态，如果进食过多的酸性食物，血液就会是酸性，导致身体抵抗力下降；而且，还会摄入过多能量高并营养丰富的食物，使宝宝体内积热，引发出各种感染性疾病。俗语说，过补易上火，就是这个道理。 因此，妈妈在饮食上一定要注意为宝宝搭配碱性食物，例如：海带、青莱、莴笋、生菜芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。 副食不能代替主食 节日的餐桌上菜肴丰盛，每样菜肴宝宝吃上几口就饱了，经常吃不下多少主食。有些妈咪索性就让宝宝以副食代替主食，她们还以为这样更有营养。其实，这种做法很不科学。营养专家指出，副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果，吃多了容易损伤宝宝的脾胃，影响食物的消化吸收；而且蔬菜水果所提供的营养主要是矿物质、维生素膳食纤维等，糖类含量并不高,与主食有很大差别,互相不可代替。不然，容易造成宝宝对营养素摄取不均衡，影响正常的生长发育。 因此，妈妈要以现代营养原则为宝宝合理安排主食与副食： ·各餐荤素搭配，既有充足的蛋白质，又有绿叶菜，并有一、两样提味开胃的小菜； ·选用甜味菜肴和点心来补充碳水化合物，并有补充碘类的海产品，保证宝宝合理摄取到各种营养素。 不能让宝宝尽情喝饮料 过年当了不能忘记为宝宝和客人准备饮料。这太中宝宝意了，他们时常会敞开小肚皮使着劲地唱。有的妈妈以为宝宝多喝些饮料就等于多喝水，尤其是果汁，补水的同时还可为宝宝补充维生素C。 营养专家指出：含气类的饮料中，如可乐、雪碧等都含有二氧化碳气体，饮用过多会使宝宝胃胀、胃痛，影响胃肠道的消化能力；果汁饮料虽有一定营养，但过多饮用也会影响宝宝的食欲。 因此，妈妈最好多让宝宝喝白开水。春节正逢冬春交替时节，既气候干燥，各种病菌活动又活跃，白开水有助于宝宝抵抗呼吸道感染。 吃自助餐要吃出文明和健康 现今过节，很多父母会带宝宝去吃自助餐。有时，一些妈妈唯恐自己的宝宝吃亏，因此他们愿意吃多少就吃多少喜欢吃什么就吃什么。宝宝人小，不懂得应该节制饮食，大人的放纵正中他们下怀。于是，宝宝会大吃待吃，经常搞得满桌食物狼藉。 营养专家指出：这种吃法不仅容易积食伤脾，引起消化功能紊乱，而且也很不文明。 因此，带宝宝吃自助餐时，妈妈应让宝宝适量取食，并引导他们合理搭配食物，同时还要教育宝宝要珍惜食物，不能浪费太多食物。这样，才能保证吃出健康，吃出文明。 科学烹调食物并合理进食 营养专家指出：宝宝胃肠消化能力较弱，在烹调上应该采取多蒸、煮、烩及少煎、炸的方法。即使是节日，也应该注意减少油脂摄取。 因此，妈妈可采用烹调手法多样化的办法，如一顿饭中的几样菜，应该用炖、炒、蒸不同的方法制作，每菜不一定非用油炒或油炸，也可以先将菜锅加热，后将油与菜一同入锅，必要时适量放水就不会有油水少的感觉。同时，注意少放刺激性的调味品，菜肴色泽尽量红、白、绿、黄色相映，口味要尽量甜、咸、酸搭配合理，使宝宝吃时感到有滋有味。色泽、口味好及刺激性小的食物，有利干宝宝的胃肠消化吸收，从而促进生长发育。 ·家宴上菜时最好先上凉菜，后上热菜； 注意宝宝在饮食上的安全 书日里大人们都很忙，有时会对宝宝照料得不周全，而宝宝生性活泼好动，一刻也不肯消停，并且吃各种豆状零食的机会也增多了。 儿科专家指出：有时大人一疏忽，宝宝就可能出现了危险，尤其是在跑动、跳跃、嬉笑时，很容易使豆状零食呛入气管里，出现呛咳、憋气、面色青紫等症状，威胁生命安全。除此，节日餐桌上宝宝吃鱼、吃鸡次数比平时增多，大人们稍不留意就可能会使鱼刺或小骨头扎在宝宝嗓子上。 因此，父母尽量不要给宝宝吃果冻、果仁、花生、糖豆等豆状零食，以防滑入气管中。进食时保持安静，避免逗引正在进食的宝宝，给宝宝吃鱼或吃鸡时，一定要小心将鱼刺或小骨头搞干净再喂他们，以免扎伤嗓子。 控制过度吃零食防止宝宝肥胖 过年，家里的各色美味零食或小食品自然会比平时增多，而大人们有时太忙也顾不上控制宝宝吃零食。宝宝没有了妈咪的限制，只要爱吃就会没完没了地吃这些美味零食。 营养专家指出，很多零食的热量并不低，如糖果、开心果、花生等。加上每天不合理的摄取其他高热量饮食，一个春节过去，有些宝宝会因摄取过多热量而一下子胖起来，特别是原本就较胖的孩子。 因此，节日期间，父母需要注意两个方面： ·注意控制宝宝过度吃零食，还应该像平时一样保持规律进食及进食量； 贴心贴士：节日合理饮食 ·节日时不要过多地吃蘑菇、豌豆、玉米等食品，它们易在肠道发酵，引起肠胀气。 |