梅菜鲜肉馄饨
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  发布时间：2006-05-08 12:44:24

原料：
　　绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根休 闲 居 编 辑

辅料：
　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙
　　(2)高汤1碗、盐少许

做法：
　　1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
　　2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
　　4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

Tips：
　　1.绍兴梅干菜质地较嫩，口感不太咸，若用其他梅干菜要先泡软并去除咸味再用，调味时注意咸度再决定盐的分量。
　　2.这道馄饨的肉馅不要用太瘦的肉，不妨用五花肉，多一点油脂滋润，梅干菜比较好吃。

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