食物搭配不当也有副作用
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  发布时间：2004-05-10 12:44:08

　　一般情况下，人们每顿饭不可能只吃一种食物，餐桌上总要有荤有素，有凉有热，常常将不同食物搭配起来食用。而有些食物是不宜同时吃的，吃了不但营养效果没达到，反而会有“副作用”。因为，食物由于组成的成分不同，有些食物混在一起食用就会在体内产生化学反应，生成人不能消化吸收的沉淀块，严重的会引发疾病。比如：

　　1.鸡蛋与豆浆 从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
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　　2.柿子与白薯 柿子味甘、性寒，能清热生津、润肺，内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。白薯味甘、性平，补虚益气，强肾健脾，内含大量糖类等营养物质，两者若分开食用对身体有益无害。若同时吃，却对身体不利，因为吃了白薯，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难以消化，又不易排出。

　　3.牛奶与巧克力 牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。

　　4.有些水果与海鲜在吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。

　　牛奶、酸奶、乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用。因前者含丰富的钙质，后者所含的化学成分影响钙的消化吸收。

　　其他还有：猪肉＋菱角，会引起肚子痛；白酒＋柿子，会引起中毒；牛肉＋栗子，会引起呕吐；洋葱＋蜂蜜，会伤眼睛；羊肉＋西瓜，会伤元气；萝卜＋木耳，会得皮炎；狗肉＋绿豆，会引起中毒；豆腐＋蜂蜜，会耳聋；兔肉＋芹菜，会引起脱发；马铃薯＋香蕉，面部会生斑；鸡肉＋芹菜，会伤元气；香蕉＋芋头，会腹胀；鹅肉＋鸡蛋，会伤元气；花生＋黄瓜，会伤身；甲鱼＋苋菜，会中毒；萝卜＋水果，可致甲状腺肿大；对虾＋维生素C，可致砷中毒；鲤鱼＋甘草，会引起中毒。

　　上述不宜同时食的食物，可以分开进食。吃完一种后，另外一种最好相隔4小时以上再吃。

（北京青年报）

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