潮糕·印糕·松子糕 -- 季修甫
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  发布时间：2005-11-17 16:40:25

　　我有个姑母嫁到林梓沈家，每到过年，沈家送年礼来，其中就有潮糕。潮糕直径尺许，厚近一寸，切成小片，用竹篾合盖，需蒸热了吃。“林梓潮糕”在南通享有盛名，已有上百年历史了。
　　南通城内外茶食店做的潮糕都大而厚，用直径而尺的大蒸笼盛着，用块黄铜片将潮糕隔开，挑在包纸上，称分量卖。大约二两许。潮糕松、软、甜、香，清爽可口，城内稻香村、景福斋、大隆、大兴等店都有卖。这是春末夏初的时令食品，过了时节，就不卖了。   　　与潮糕同时出售的方盒里盛的是印糕，有桂花糖、洗沙等兜心的，一盒16块。有些人家有吉庆喜事，一买十几盒，招待宾客，算是上等点心。现在长桥糕团店全年制作，似乎吃口不如过去。   　　松子糕、桂花糕，一个铜板一块，寸许长，三分宽，上面印上糕名，孩子们最喜欢买了吃，尽管不如印糕好吃。   　　算是印糕的分支吧，还有个俗称为膏药糕的，我印象最深。一寸见方，中间有一些洗沙，印在面子上，呈现酱黑色的圆形，像块膏药布，价廉味美，孩子买一块尝尝是有资格的。   　　旧南通城居住人口不多，流动人口更少。所以，这些茶食店每天蒸制的时令糕点也不多，但竞相提高质量，因此，都是挺新鲜可口的，至尽令人回味。

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