《健康与疾病的营养270个怎么办》之三十七----什么是膳食纤维，它
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  发布时间：2003-09-27 11:46:20

    膳食纤维是指食物中在人肠道内能耐受消化酶的作用，但能被细菌酶分解的植物性物质。从成分上看，它是一种多糖，但由于其日益被人们所关注的重要的生理作用，现已被单独认为是七大营养之一。
    膳食纤维可分为非溶性和可溶性两大类。非溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素和本质素，主要来自植物的茎、叶及豆类种籽的外皮；可溶性膳食纤维包括果胶、藻胶、豆胶、树胶和粘质等。主要来自水果、海藻及植物中的粘性成分等。
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主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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