请懂牛奶的朋友帮帮忙
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发布时间:2007-08-26 10:14:35
>>>>>>>>提问我老婆怀孕了,我特意为她定的鲜牛奶,可是我发现生牛奶放置一段时间以后,最上面的一层会变成浅黄色,摇一摇就没有了,这是不是正常现象啊,我担心是不是养牛的人在牛奶里面掺了什么东西啊,请明白的人帮忙回答一下啊 谢谢了
休 闲 居 编 辑
>>>>>>>>休闲养生网回答:呵呵!
上面那层浅黄色的是脂肪,要知道牛奶中脂肪的含量也很高哦!
因为脂肪的密度较小所以静置一段时间会出现分层的情况,至于他有没有在里面参假,就得通过其他方面判断了!
鲜牛奶的鉴别方法
颜色:新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡黄色。 牛奶为乳白色,是由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用的结果。由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光,致使乳汁带有淡青色。由于在牛摄取的饲料中存在叶红素,一部分转入牛奶脂肪中,因此饲喂青草和胡罗卜的奶牛所产的奶色或较黄,饲喂干草和谷物的奶牛其乳汁为淡青色。
气味:新鲜的牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸,因而略带甜味和清香纯净的乳酸味。牛奶的气味不论如何变化,都属于正常。如乳牛长期产乳或干乳期所产的奶,常带有苦味;牛流产后胎衣滞留时奶常有异臭味;多喂鱼粉、发霉的饲料、大蒜,奶也带有异味;消毒温度过高、搅拌不匀,乳汁常常带有焦糊味。
状况:新鲜牛奶凝块稠密、结实、均匀,无气泡,允许少量乳清在表面。假使因保管不当或存放时间过长,使微生物浸入奶中,奶瓶中、上部就出现清液,下层则显现豆腐脑状的沉淀物。
还有两种简单的区别牛奶好坏的方法:
1.在盛水的碗内滴几滴牛奶,如牛奶凝结沉入碗底为好,浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。
2.将奶煮开后,表面结有奶皮(乳脂)的是好奶,表面为豆腐花状的是坏奶。凡颜色、气味和状况异常的牛奶,不能食用。
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