过咸饮食与胃癌“零距离”
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发布时间：2007-08-19 00:43:15
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过咸食物是胃癌发病的高危因素之一。英国和日本科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是其他人的两倍。
过咸饮食 研究人员对约4万名日本男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析研究，发现那些经常吃过咸食物的人最容易患上胃癌。
休 闲 居 编 辑
人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。动物实验表明，当给大白鼠喂12%~20%浓度的食盐水后，鼠的胃黏膜发生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。 高盐食物令胃黏膜充血糜烂 高盐食物还能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。
这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。高盐食物中含大量硝酸盐同时，高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺。
因此，人们进食宜清淡，每日摄入的食盐量应控制在5~6克，最多不能超过8克。
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