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凉米饭有减肥的作用？ 网上说把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2-4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。 其原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用.糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素——B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。 我想问这样的淀粉拿出来继续加热还能减肥吗?会不会继续糊化? 休闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 应该没什么用,不过不正经吃饭会瘦是肯定的, 至于淀粉,吃了会发胖. |