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如何在生活饮食中补钙？ 休闲居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 熬骨头汤加醋无助于补钙动物体内99%的钙在骨骼里面，因此，骨头含钙很丰富。老百姓喜欢喝骨头汤补钙，但骨头汤中的钙并不多，因为骨头里的钙不易溶解到汤里。很多健康知识的文章都讲：在熬骨头汤时加一些醋，汤里的钙就增加了。其实这是错误的观念。据中国营养学会研究员白锦女士介绍：“这是没有科学依据的”。她告诉记者，尽管骨头里面确实含钙量很高，但是它在高温的情况下是不会释放出来的，即便放醋也不行。据有关测定，一碗猪脊椎骨砸碎后熬出的汤仅含钙质1.9毫克，用这种方法补钙，一天得喝上喝300－400碗汤才够。所以，这一错误的观念我们应及时纠正，以免延误大众错失补钙的良好时机。吃菠菜要先焯一下菠菜鲜美可口，营养丰富，但菠菜与其他一样含有草酸，而且含的草酸更多，这些草酸在肠道与食物中的钙结合成不溶解的草酸钙，钙就不能吸收利用。若将菠菜先在开水中焯一下，使菠菜中的草酸溶出到开水中，然后捞出来做菜，这样菠菜中的钙就能顺利地吸收到体内。多吃发面馒头和发面饼大米、白面等谷类食物和大豆含有较多的植酸，在肠道内植酸与食物中的钙结合成不溶解的植酸钙，不能被肠道吸收。发酵后的馒头、面饼、豆腐乳等食品中的植酸已被分解，破坏，从而促进钙的更好吸收。油炸小鱼、小虾补钙鱼头、鱼刺、虾皮含钙高，将鱼骨头和虾皮炸酥了的小鱼和小虾给孩子吃，能够补充大量的钙，同时，鱼、虾的优质蛋白也容易被吸收利用。用咱老姓的话说说钙中国营养学会推荐，中国成年人每天所需要的钙是800~1000mg，而连续四次的中国居民膳食结构调查：每天摄入的钙只有400mg左右。 |