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维生素b3是烟酰胺还是烟酸 维生素b3到底是烟酰胺还是烟酸？ 休 闲 居编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 菸碱(草)酸(维生素B3，niacin---nicotinic acid) 一、 维生素B3的发现 在18世纪时，意大利发现有一种糙皮病(pellagra)，后来在1912年Funk氏研究发现有某一种维生素可治疗糙皮病。在1926年时，糙皮病可用人工诱成，并给与酵母菌吃时，糙皮病即能痊愈。后来发现nicotinic acid可治疗糙皮病，故在1937年时，称此种营养素为预防糙皮病因子(pellagra preventive factor，PP)。 菸碱酸(nicotinic acid)是一种pyridine(一氮叁烯六环)，R=OH，而菸草醯胺(nicotinamide) 的组成，R=NH2。两种物质均是白色结晶固体，可容於水。此种维生素不仅是易受热影响，且对光及碱性有敏感性。为方便起见，两种维生素结构不同，但作用一样，故均称为菸碱酸(niacin)。除非特殊提起，大部份系指菸草酸(nicotinic acid)而言。 二、 来源 菸草酸存在於无油脂部份的食物中，主要有肉、鱼、小麦及全麦中。菸草酸存在的食物部份，较不易被吸收的，若常吃玉米为主食的人，很容易缺乏菸草酸。 各种食物中每100g可食部份含菸草酸量如下：猪肉、牛肉 1.0~5.8mg，鱼 2.0~11mg，一个蛋 0.03mg，牛奶 0.07~0.4mg，起士 1~2mg，全麦粉 4.8~5.5mg，玉米粉 2.0mg，甘 0.9mg，蕃茄 0.9mg，包心菜 0.7mg。 叁、 需求量 一般而言，在肠道中，细菌可由色胺酸(tryptophan)合成菸草酸，但此量微小不足以供应人类所需。况且由色胺酸合成菸草酸时，还要取决於色胺酸摄食量够与否，且还要其他胺基酸如白胺酸、异白胺酸、缬胺酸、羟丁胺酸、离胺酸等，以及要有维生素B1、B6、生物素(biotin)在食物中，摄食进入后始能合成菸草酸。 Tryptophan→kynurenine→3-hydroxykynurenic acid →3-hydroxyanthranilic acid→quinolinic acid→nicotinic acid ↑ Pyridoxal phosphate 一般计算需求量是以每1,000 kcal的能量，需要有6.5mg的菸草酸，但无论如何，一个人一天最少需有13mg菸草酸的摄食量。若摄食色胺酸来转化成菸草酸，则60mg可合成1mg的菸草酸来取代。 男成人 少动的 16mg 中等活动量 17mg 非常活动的 18mg 女人 少动的 12mg 中等活动量 13mg 非常活动的 14mg 孕妇 15mg 哺乳 17mg 男孩 18mg 女孩 16mg 四、 菸草酸的代谢 菸草酸在肠道的吸收是很有效率的，且很快地可在体内转变成辅 (co-enzyme)。虽然菸草酸在体内分布很广，但却不储存在体内。少部份以菸草酸或菸草醯胺排出，但大部份还是以N-甲基菸草醯胺排出。虽然菸草酸无颉抗的物质显现，但白胺酸的存在会增加菸草酸的需求量。栗子中含有很高的白胺酸，若吃栗子吃多了时，菸草酸会显得缺乏的状况。印度产栗子多，印度人爱吃栗子，吃得太多，常因白胺酸摄食太多而出现菸草酸缺乏症。 五、 生理作用现象 糖解作用、脂肪合成、组织呼吸时的辅 ，菸草酸亦是所有组织氧化过程所必需，同时也是体内合成长链脂肪酸所必需的维生素。生化过程中氢离子转移所必需，菸草酸主要当做生化过程中氢离子转化所需，即是NAD(nicotinamide adenine dinucleotide)之组成的一部份，亦是能量要产生时的第一关卡，需要NAD来催化，若无NAD辅 ，则能量的产生，更不能顺利地进行。(NAD+ + 2H+ + 2e → NADH + H+)故菸草酸生化作用，主要在於皮肤、胃肠道及神经系统组织中。菸草酸(不是其胺)具有药理的作用，尤其是循环系统的血管扩张及血清中胆固醇减少的特性。可用於生胃酸、蛋白质、脂肪、淀粉之代谢所需、性贺尔蒙合成所必需。 六、 菸草酸缺乏的症状 菸草酸在身体作用的部位，在於脑、肝、神经、皮肤、软体组织、舌头等。缺乏时有下列情形：缺乏菸草酸最明显的是皮肤的病变及胃肠道的障碍。开始缺乏的症状是食欲减退，生长迟延、衰弱、消化不良、下痢。肠道黏膜发炎、坏死、溃疡，大肠、结肠出血。皮肤表面粗糙、结痂性皮肤炎。小红血状的贫血发生。人类缺乏菸草酸时，先从胃肠道发生问题，包括舌头发炎(glossitis)及口角炎(stomatitis)。再严重下去，即会有厌食症发生，腹部不舒服感觉及下痢。早期的精神症状有疲惫(lassitude)、忧虑(apprehesion)、压抑、丧失记忆、自闭症、精神错乱、歇斯底里症(hysteria)、躁狂症。一般还会发生粉刺、秃头、口臭(halitosis)、高血压、脚抽筋(leg cramp)、偏头痛(migraine headaches)、血液循环不好、紧迫、蛀牙等。 七、 菸草酸功能增大的营养素 (1)B群、(2)维生素B1、(3) 维生素B2、(4)维生素C、(5)磷。 八、 拮抗的物质及状况会影响维生素B3需要量 (1)酒类、(2)咖啡、(3)烟草、(4)过量的糖或淀粉、(5)抗生素。 九、 菸草酸用於治疗 菸草酸主要用来处理舌头发炎(glossitis)及口角炎(stomatitis)，以及糙皮症的营养不良与精神症状。处理周身性的神经炎与眼睛视觉症状时，要与维生素B1与B2一同使用。若处理包括胃肠病症状而来的疾病，如口炎性的腹泻、舌头发炎及口角炎等，亦可用菸草酸来治疗。用於预防剂量，每天可用50mg；用於治疗糙皮症有时每天用到500mg。因菸草酸有扩张血管之功效，利用来降低血压，每天可用100~300mg。 十、 大剂量的毒性 也有用极高剂量如每天1~3g，用来降低血液中胆固醇的含量。用於治疗精神分裂症(schizophrenia)时，有时亦用到如上的剂量，但此未有可靠的研究报告。某些人对菸草醯胺有些微的过敏，吃后会有全身通红、发 状况，但过10~20锺后，即恢复正常，故不用过虑。菸草酸有扩张血管之功效，利用来降低血压，长久大剂量摄食菸草酸会诱发糖尿病，故补充菸草酸时间不要太长久。 |