健康饮食 |
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给膳食中加点杂质 在食物中除蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质之外，还有杂质。纤维素、木质素、果胶质等均属杂质。杂质虽然不能被人体吸收，但是它却担负着保持人体健康、预防疾病的重要使命。 在蔬菜、水果和五谷杂粮中含有十分丰富的杂质。不溶性纤维素能促进胃肠蠕动，从而缩短食物在胃肠里停留的时间，保持大便通畅。以粗粮、瓜菜为主食的人，平均十几个小时大便一次。而以精米白面、肉、蛋、奶为主食的人，平均30个小时左右才大便一次。大便长时间停留在大肠内，会产生一些有害的物质，久之可以导致直肠癌，同时可溶性纤维素会在肠内形成凝胶，从而减少对糖的吸收。近年来我国和美国应用纤维素食品治疗糖尿病，取得了较好疗效。 纤维素来源丰富，成本低廉，制作简便。提取纤维素的方法是：将玉米或大豆浸泡在水里，待皮松动时剥离下来，烘干后辗磨成细粉。与面粉混合制成面包、饼干、烙饼等。治疗糖尿病时，按每公斤体重给予0．5克纤维素计算。长期食用有益无害。 食物中缺乏杂质也是发生阑尾炎的重要原因之一。从70年代之后，英国居民主要食用缺乏杂质的精美食品，阑尾炎的发病率逐年升高。近年来他们的食谱中粗粮、蔬菜和水果增多，因而阑尾炎的发病率明显下降。 食物中的杂质是消化器官的“清道夫”，它能吸收消化道中的胆固醇和有害物质，使其排出体外，对防止动脉硬化、冠心病等有重要作用。 摘自网站 |