糖葫芦的糖为什么会化
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发布时间:2008-03-27 10:55:30
>>>>>>>>提问糖葫芦做好放不了1天糖就化了.请问放什么东西能让糖不化
>>>>>>>>休闲养生网回答:
糖葫芦制作原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡)。制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,即可取下。山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦。
把山楂洗净用筷子将山楂核捅出,用竹签将山楂穿好,根据挂的量把白糖放入尖底铁锅中,加入半饭勺水,中火,边熬边用铁勺觉,直到糖变透明发出刷刷的响声,用勺子舀起落锅成一条直线。将山楂串拿过来用铁勺挂糖浆挂好的放到擦有豆油的玻璃板上,冷却后既好吃的冰糖葫芦。祝你成功!
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