《健康与疾病的营养270个怎么办》之一百二十二----什么是低脂肪饮食？
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  发布时间：2008-06-12 12:56:21

    低脂肪饮食是一种限制脂肪供给量的饮食。包括食物自身所含脂肪和烹调用油。临床结合病情可分为三种：
    1.一般限制。每日脂肪量限于45--50克。
    2.较严格限制。每日脂肪限制于20--30克。以上两种低脂肪饮食在配制时选用含脂肪低的动物食品（如鱼肉，鸡肉）禁用肥肉、猪油、奶油以及含脂肪多的糕点。食物的烹调方法应采用蒸、煮、烩、卤、拌等少用油或不用油的方法改善食物的色香味。适用于肝胆胰疾病、脂肪吸收障碍、高脂血症及肥胖症。如清蒸鱼、白斩鸡、氽肉丸、烩鸡丝、拌豆腐、卤肝都是低油菜。
    3.无脂肪，无脂肪饮食多采用给纯碳水化合物食物以达到无脂肪要求。（用于急性胰腺炎）如浓米汤、藕粉果汁。

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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