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生鸡蛋能吃吗? 休闲 居 编辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 生鸡蛋还含有细菌、寄生虫卵等。生鸡蛋的消化率是５０—７０％，而熟鸡蛋的消化率是９０％。所以，鸡蛋应吃熟的。 生吃鸡蛋不仅不是营养最好，而且还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是Ｂ族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状 |