酵母和苏打什么关系啊?
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发布时间:2009-03-27 12:31:59
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酵母营专性或兼性好氧生活
目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑
在酿酒过程中,乙醇被保留下来;在烤面包或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发。最常提到的酵母酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类,在酦酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。
你问的应该是小苏打 学名 碳酸氢钠 加热:2NaHCO3==(加热)Na2CO3+H2O+CO2↑
其作用就是让面包等物变得蓬松
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