什么叫吃的东西培根？
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  发布时间：2009-09-04 10:14:46

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休 闲 居 编 辑

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培根------熏制腌肉的统称。
由英文音译而来。是三大肉类制品 (火腿、灌肠、培根)之一。
主要以猪胴体的背腰部和肋腹部肉为原料,经整形、腌制、熏烟而成。也有以牛肉为原料制成培根,用牛肋骨下的薄肉腌制,腌制方法与猪肉相同,只是盐腌液中不加磷酸盐。
此外还有猪腹肉带骨培根,剔除肋骨而保留肋软骨的培根及去皮培根等。腹肉培根的加工工艺为:原料肉的选择→切断、整形→腌制→水浸→干燥熏烟→冷却→成品。 

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