■日本东京都立卫生试验所的柳泽文正博士作癌的研究，曾自百名癌症患者抽血化验，都是呈现钙减少而镁剧增的酸性反应。那种试验例证竟是100%同样的现象。
血及骨骼中的钙为了中和酸性而被消耗，钙在细胞中的功能是保持细胞的渗透压，由于钙量的减少，渗透压即发生异变，镁乃自细胞中脱出，细胞本身即呈老化。
这时用电子显微镜观察，可见病原体已经侵入，而与细胞核结合，使细胞发生突然异变，而成为癌的现象。
■美国Jansson博士曾做过许多的调查发现，凡摄取多量钾的地区，其患癌人数较低。细胞受伤时钾漏出，钠带着水进入细胞内造成水肿和病变。有些癌细胞如果在它的培养液中增加了钾，它就会突然变成正常细胞。如老鼠的血癌细胞，本来不能造血，但将其培养液中的钾提高到10倍以上时，即又出现了造血现象。钾在蔬菜和豆类中很丰富。食疗法就是运用钾钠的增减来治疗癌症的。
■爱尔兰名医Denis Burkitt博士，发现高脂肪饮食不仅增加消化道中某些胆盐的数量，而且也增加消化道细菌的数量，这些细菌进而在大肠中将这些胆盐改变成为致癌物质。
Burkitt博士还注意到高纤维饮食会造成较大的粪便量以稀释大肠中的胆盐和致癌物。Burkitt博士观察到非洲人的高纤维食物只需20到30个小时即可穿过消化道；但是英国人吃低纤维高脂肪的食物却需要80到100个小时，大大增加致癌物质与肠道接触的时间。
■《中国健康调查报告The China Study》作者坎贝尔博士∶“酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，吃得再多也不会致癌。”
■妇女每天吃蛋者，比每周吃少于一次者，得乳癌的风险多3倍以上。
■在日本，乳癌是十分稀有的。而当日本的妇女移民到美国，由于饮食的改变，她们的发病率就与美国妇女相同，而比在日本是高出至少百分之500。
■妇女每周吃多于 3 次或更多次蛋者，
比每周吃少于一次者，得卵巢癌的风险多 3 倍以上。
■据美国的统计资料显示，生蛋母鸡50%死于血癌，15%的鸡蛋含有致癌病毒，鸡的粪便中带有沙门氏菌经常会感染鸡蛋。
●科学家：蛋是致癌物，吃不得也！←点
http://cn.zorpia.com/twjessw/journal/1881460
■男性每天都吃肉、蛋、牛奶和乳酪者，
比少吃这些食物或不吃者，得摄护腺癌的风险多3.6倍以上。
■英国科学家对近700名英国男性进行了观测发现∶素食者与肉食者的雄性激素水平相同;
而素食者血中的一种叫胰岛素样生长因子的多肽物质，却比肉食者低9％，该物质与摄护腺癌的发生有密切关系。
■圣路易斯华盛顿大学医学院，路易吉．丰塔纳医生主导的研究结果∶
素食主义者体内的类胰岛素1号生长因子（IGF－I）含量很低，这意味着患乳腺癌和前列腺癌的几率更小。类胰岛素1号生长因子被认为是促进肿瘤生长的“罪魁祸首”。
■烤肉会产生多环芳香碳氢化合物，它会使DNA突变，其致癌能力是香烟苯基嘌呤的一万至二万倍【1公斤烧烤牛排 = 600支香烟】
■烤肉会产生Methylcholanthrene甲基胆菲，一种严重的致癌物，拿它来喂老鼠，老鼠会罹患癌症。
■实验指出肉食的老鼠易致癌，素食的老鼠较长寿，对疾病的抵抗力也较强。
且患病的老鼠也是素食者恢复较快。
■一个针对12万2000个美国护士的研究发现∶
每天吃肉的妇女患上大肠、直肠癌的机会比
每月吃肉少于一次的妇女高25倍！
■一群专家找来了88,000个34-59岁的妇女，前后研究6年，1990年公布在《新英格兰医学学报》∶
每日一餐以牛肉、猪肉或羊肉作主菜者，患大肠癌的机会比
每月吃肉少于一次者高2倍半。
■一个由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症有正相关：北京市癌症发病情况，1996年是1955年的5.2倍。
上个世纪大肠癌患病比例是十万分之10以下；
80年代十万分之20；
90年代十万分之24；
2001年十万分之60.45。
癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似
■美国“责任医师医药协会(PCRM)”于1991年提出的一篇论文表示，素食对于人体健康的利益十分明显，其结论如下∶
【素食可以有效的避免癌症、心脏病、高血压、糖尿病、胆结石、肾结石、骨质疏松症、气喘。】
PCRM提案修正“新四类食物”为＂全谷物【指未精炼者】、豆类、蔬菜、水果〃。肉类及乳制品已经从名单上消失，
■《中国健康调查报告The China Study》作者坎贝尔博士∶“动物蛋白(包括牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等疾病的患病几率。”

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