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怎么做珍珠糯米丸？ 一种家常菜 >>>>>>>>休闲养生网回答： 晶莹的糯米中包裹着鲜香的肉馅细细品尝，满口流香，回味无穷。用糯米为肉丸披上华丽的外衣。看到如此精致的珍珠丸子，你心动没有？ 珍珠丸子的制作方法 主料：牛肉馅，干香菇，藕，糯米 辅料：葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、水 做法： 1、糯米洗净，用清水浸泡（至少4小时），沥干水分备用； 2、干香菇泡发洗净，切碎； 3、藕洗净去皮，切碎； 4、葱姜切末； 5、肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油和少许清水，顺一个方向拌均匀，搅打上劲； 6、取一小份肉馅捏成肉丸，在糯米中滚一下，使之表面沾满糯米； 7、将做好的糯米丸子码 107 在盘子上，入蒸锅大火蒸20分钟即可。 休 闲 居 编 辑 用料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片) 调料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙) 珍珠糯米丸做法： 1、香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。 2、马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。 3、将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。 4、猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 5、将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞 6、烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。 小贴士： 1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。 2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。 3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。 4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。 5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |