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秋天到了，想自己煲一点汤，可是又不会，有简单易学且好喝滋补的汤吗，教一下，谢谢~~~ >>>>>>>>休闲养生网回答： 休 闲 居 编 辑 天冷了，如果说在家煲一锅地道味美的滋补汤，随着浓浓的香味和暖暖的热气弥漫在室内，保证您和家人会过一个温暖的冬天。如果你是一个愿意喝煲汤的爱好者，知道给自己配备一个什 么样的厨房和如何煲汤吗？ 可以告诉你，煲汤最注重的是原料凑手，这是所有煲汤者最感欣慰的事。如何让这些煲汤原料井然有序，拿取方便，花点心思设计一下是非常值得的。 一、经常煲汤，需要的原料就多，把它们有序地安放在大容量的 料盒里，盒内根据原料分成大小不同的隔断，这样怎样拿取都不会混乱。 二、对于煲汤族来说，配料准备工作是非常繁杂的，经常要做长时间的备料工作，如此一来台面的合理设计就显得尤为重要。高低错落的台面有利于操作者备料时，不用弯腰，轻松操作。 三、煲汤讲究温火入味，使用电磁炉是一种上佳的选择。天凉的季节长时间用燃气会污染厨房空气，而使用电磁炉煲汤，卫生清洁。火力不足的弱势用在煲汤上却富富有余，满屋弥漫汤的香气一定是个幸福的家。 笔者经常在家煲滋补汤，熬汤道应选择含营养的食物或温和平补的食用中药，比如山药、百合、莲子、山楂等，以及人参、当归、枸杞、黄芪等，这些东西都是安全、可靠的，经民间认定的无任何副作用的材料。再加上一些性味相投的主料，如鸡（勿选肉鸡，须选择柴鸡、乌鸡）、羊肉、猪肉等，最终达到“食借药力，药借食威”的效果，切忌不分材料的性味、一味求多地选料。 一般来说，冬季滋补主要从补气血入手，同时，由于寒冷的温度使人们疏于锻炼，尤其是老年人容易发生骨折，所以，补充钙质也非常必要。专业人士常选用人参、当归、黄芪、小枣，与鸡、排骨合炖的骨汤共同煲制，即可达 二者的综合调理。选用当归、黄芪、山药与羊肉同煲，还有增加热量、抵御寒冷的作用。 如何煲汤是个慢功夫，最费时间的是制作高汤的准备工作，最好是在周五的晚上边干其他事情边花几小时煮出一锅高汤，整个周末中炒菜、煮面、炖肉、熬汤都可以继续用它。 煲汤方法：1、选用牛肉、猪肉、鸡架放锅内，加满水大火熬1小时左右即可制成“高汤”。 2、选整只柴鸡、干贝、赤肉、肘子，在微火中煮4小时左右，此时汤的颜色浑浊（营养成分都在其中）；加剁碎的鸡肉茸进汤中微火稍煮，汤即可滤清。此汤已经是高档的上汤了，炒菜、炖肉时可以略加少许提味，下一步煮滋补汤就可以使用了。 值得注意的是：煮汤到1小时左右时，将柴鸡取出，剔下鸡肉可以做凉拌鸡丝或加香菇做红烩鸡块等菜品，鸡架放汤中继续煮。这样，既可以喝到汤，又吃到肉，可谓一举两得，受益多多。 全鸡一只，白参或西洋参一只（需要补血的可以换红参），黄芪党参个10克，枸杞10克，一起敦半个小时左右发现鸡肉烂了就可以了，补气又补血，味道还很鲜美 |