您现在的位置： 
馋豆记
作者：噗嗵 人气：
【字体：大 中 小】
发布时间：2005-01-19 00:53:23
春花烂漫时，你可曾注意，那一朵朵带紫斑的白色蚕豆花不经意洒落在田间地头？
不知觉间，你可看见羽状的复叶间一挂挂娇嫩的豆荚？
也许你忘记了这些，或者身居城市的你根本无福消受带着泥土芬芳绿野清香的“翡翠豆”——我一直那么叫它，可爱豆荚里的新鲜嫩蚕豆，但是我呢，怎么也忘不了年幼时候的雪菜豆板和焐酥豆、盐津豆，菜卤豆……每每想到这些个，唇齿间生津，咕嘟咕嘟直咽口水。蚕豆，蚕豆，就那么念叨着，真的有点馋豆了。
小时候跟着母亲下田地，春天的时候去菜花地里捋几把油嫩嫩的青草喂小兔子，夏天的时候拔秧种稻，秋天的时候去地里捡稻穗，而最快乐的活计就是在立冬时节手上挽个装着蚕豆的元宝竹篮，柱着根“豆扦”，屁颠屁颠在房前屋后田间地头点穴下种，而后便盼着，每天都要去看看豆苗破土了没有，抽芽了没有，长高了没有，开花了没有……过完春节，挖完野菜，在二三月间，就可以看见紫斑白花了，调皮地缀在青绿的叶丛间，柔润的叶面在太阳底下能蒸腾出一种原野的芳香，乡下的孩子就是喜欢青草和土地的味道，于是也会有时候在蚕豆地里太阳底下小眯一会儿，陶醉着呢。
端午前后，就能尝到蚕豆了。所谓“立夏尝鲜”，新鲜的蚕豆从地里采摘回来，剥开豆荚，把小豆豆挤到碗里，不用水洗，洗过后的豆豆就不鲜嫩了，只要一点点的油，把蚕豆爆炒几下，加点盐和味精，加一点点水，煮开以后，盛在蓝花碗里。小时候的我，脖子里系着个围兜，乖巧地端个碗，在矮屋的廊檐下，抄个调羹吧唧吧唧吃，经常引得村上的伙伴在旁边看得流哈喇子，于是涎着脸过来，在我耳畔表明跟我是好朋友，然后我就会很慷慨地邀请他们一起享用，那时感觉是极至的美味了。在煮蚕豆的时候加上点咸菜，那是在桌上当菜的，不可以胡吃，顶多在灶头边上趁着妈妈不注意，用手指抠几个解解馋。
说到吃蚕豆，不得不回想起在野地里支个锅烧“野米饭”的乐趣。所谓野米饭，便是一帮孩子不打家里拿作料，在田间采几个豆荚，在竹林里挖几个竹笋，地里拔些莴笋，当然也会有人从家里偷切一块屋梁上吊着的咸肉，拿个小瓶装点菜油，包一包大米，再就是谁谁顶了家里的大锅，手里挥着菜刀，到约定的野地里集合，乒零乓啷地开始做“野米饭”。挖个大坑，围圈砖石，支上大锅，点火，淘米，剥豆荚，把竹笋莴笋切片，把莴笋叶也切了，再把咸肉打成薄薄的片，锅里起油，把菜翻炒一下，将米倒进去，再加水，开煮。大锅的野米饭吃到最后总是连锅巴都嘎嘣下肚，小碗儿也是扣在下巴上舔了一遍，然后满脸锅灰和油光，摸摸胀鼓鼓的小肚子跳回家去。
蚕豆老得很快，三四天的功夫就不适宜第一种做法了，于是就剥豆瓣，和雪菜、肉丝一块儿炒炒，一个“三鲜”出来了。这个菜，在如今也是我家餐桌上的宠儿，在我下厨的时候，会加上一点点红辣椒，光是那颜色，也叫人食欲大振了。
等最后的老蚕豆下来之后就成了干的蚕豆，那时吃的名堂可更多啦。用刀背将蚕豆敲一裂口，，或者直接用清水加五香、桂皮焖煮成焐酥豆，阴干后抓一把在手，村前房后，闲扯拉家常的时候，解解闷，解解馋。或者干蚕豆加水，到刚刚浸没豆子为宜，抓把盐，加点辣椒，烧干了就是盐津豆。如果再加点菜卤，就是更加美味的菜卤豆；或者换上腐乳，便是叫人回味无穷的腐乳豆……花样百出，小小蚕豆风情万种，勾魂至极。
还记得有一种发芽豆，是豆子在水缸里浸泡后沥干，置入甏内，上面加盖稻草，翻过甏来扣在地上，等豆豆发芽，这也叫“有尾巴豆”，干炒或者雪里蕻炒的，在以前乡间的婚礼上都可以吃到，大概也是为了讨个口彩吧。
以前江南农村家庭都有一个铜脚炉，冬天夜晚从灶里抄一炉稻草灰，加点砻糠，全家人吃过晚饭围着脚炉拉家常，作为小孩子的我们，对大人的谈话是没有多大兴趣的，于是拿来一把干蚕豆放在脚炉里烘烤，听得哔卜的爆裂声，大家回抢着去揭脚炉盖，烘出来的蚕豆壳是栗子那般的颜色，嘎嘣嘎嘣特别香脆。
如此蚕豆，怎能叫人不馋豆？休 闲 居 编辑